中国十大著名包子排行榜

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     1,天津代表——狗不理包子

    “狗不理”创始于1858年。清咸丰年间,河北武清县杨村(现天津市武清区)有[个年轻人,名叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗,此名饱含著淳朴挚爱的亲情)。

     天津狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝,被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。历经一百六十多年的狗不理包子,经创新和改良已形成秉承传统的猪肉 包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等 多个国内外评选和大赛的金奖,被誉为“津门老字号,中华第一包”。

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      2,北京代表——庆丰包子

    庆丰包子铺始建于1948年,开始仅是一家普通的小饭馆,只因所营包子口味地道,自56年起专营包子,并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。经营至今,小小的包子已经成为北京市特味小吃,而老字号庆丰包子铺也逐步引入国际快餐经。

   其实北京吃包子的老字号还有不少,比如西四路口的“二友居-西四包子铺”,那当年在北京也算有一号(去年修地铁也给拆了)。还有王府井老东风市场北门有个饭馆卖的包子也特别好吃,小时候每次去王府井,午饭都是在那吃包子。这 “炒肝+包子” 算是北京多数包子铺的“标配”了。

 

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       3,新疆代表——烤包子

    烤包子(维语叫“沙木萨”)和薄皮包子(维语叫“皮特尔曼吐”)是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑 烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕 坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

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       4,广东代表——叉烧包

    叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一(与干蒸烧卖、虾饺、蛋挞同誉)。以切成小块的叉烧,加 入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作 馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

 

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       5、扬州代表——“富春茶社”和“冶春茶社”三丁包  

    三丁就是鸡丁、肉丁、笋丁。虽然不如扬州炒饭有名,但也算是著名的扬州小吃了。好吃!面很松软、馅带甜味,油润。至于是“富春”好,还是“冶春”好,网上颇多争议。   

 

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       6,上海代表——南翔小笼包

      小笼包是中国传统特色小吃,起源自上海南翔。常州味鲜,无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀 的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后 的小笼包就会很好吃了,为了避免小笼包被蒸锅里的水浸湿,可以在包子的底部垫些东西。南翔小龙里比较有特色的一个品种就是蟹肉包,馅都是用小螃蟹的肉做的(透过玻璃窗可以看见加工间里很多人在用工具熟练的把小螃蟹腿里面的肉挤压出来做馅。 

 

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      7,成都代表——四川韩包子

    韩包子从创业至今已有八十多年的历史了。包子应该是中国最普遍的小吃了,从北到南,从东到西都能见到包子,做出名的也很多,成都韩包子便是其中一例。原料 特级面粉、肥瘦猪肉、化猪油等及各种调料。韩包子其特色是:花纹清晰,皮薄馅饱,松软细嫩。在做韩包子要注意制作方法。共有叉烧、芽菜、火腿、鲜肉、三 鲜、香菇、口蘑、附油等8种,另外还有韩包子系列套餐供应。

 

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      8,开封代表——第一楼灌汤包

    灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品.开封灌汤包不仅形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位 一体化,是一种整合的魅力。郑州有个“第一楼”的分号。据说是个比较正宗的店。那包子的皮真是薄啊,软软的趴在笼屉上。用筷子加起来的时候就像是一个装满 水的口袋一样,做工真是一绝。那汤的味道不错,不过吃的时候要注意不要把汤洒在衣服上,也不要被汤烫到嘴。

 

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      9,山东代表——水煎包

     “水 煎包”是鲁西南名吃之一,在当地人们简称它为“煎包”,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,其馅 无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎 的食品。

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       10,西安代表——贾三灌汤包 

    在钟楼后面的回民街上,牛肉馅包子,皮薄,馅大,笼屉也大。而且最有意思的是伙计们送包子的时候,可以一下端十几屉,罗的有1、2米高,演杂技一样。它那 儿的八宝粥熬的很好,略带金黄、晶莹剔透、入口粘滑、余香四溢。包子只吃了半笼,粥却喝了两碗。北京天宁寺桥下有间贾三的分号。


 

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