包子机的维护

一、包子机操作与检查要点:

 

(1)开停车之前要与本机有关的上、下工序取得联系,按开停车的先后顺序进行正确的操作。 

(2)要空车启动,注意应当将破碎腔中的物料卸空后再停机。 

(3)经常检查设备的所有地脚螺栓、衬板螺栓,有无松动,如有松动,应及时紧固。 

(4)经常检查锤头、衬板等易磨易易损件的使用情况,如发现问题,应及时处理。 

(5)要经常看润滑情况,保持润滑系统的良好状态。转子轴承的温度应保持在60℃以下,最高不超过70℃,如发现超温应查明原因,及时采取措施消除。


二、包子机注意事项:


1、机器在通电前一定接好接地保护线。

2、请保证包子机在使用时的环境温度在5度-35度之间,建议安装空调,以保证包子机处于最佳使用温度内。

3、操作机器时不可穿着拖鞋和赤脚。

4、开机前应将成型盘封板盖好并拧紧螺丝。

5、机器不得反向运转,否则将损坏内部构件。

6、在操作时一定要专业人操作,不可人员太多,严禁把手伸入正在放置着得面蛟龙和馅蛟龙中,以免发生意外。

7、开机时严禁将手或异物放入成型块中,以免发生意外和打坏成型块。

8、电机设备不可反向运作,否则损坏机器部件;

9、包子机器运行过程中不可以将工具,或其它硬物件放在机器上,以免发生意外。


三、包子机在使用中出现问题的合理维护:


1、馅料有时下不来。


a.因为馅料太浓,没有很好的流动性或颗粒直径大小超过了1公分。


b.送馅机构可拆装的部分没有装配到位或有的部件装错了。



c.可调控制器或变频器出现故障,如果判断是此原因,请不要自行解决,联系售后。



2、做出的包子底太薄。


a.出现这样的情况,先检查皮馅比例,是否馅料太多。


b.检查面嘴用的是否正确,有没有按照参照值去用。


c.馅料太稀,流量过大。


d.馅料比面硬,馅料一定要比面软。


e.和面机不对,破坏了面的组织结构伤害了面筋。



3、含馅的面柱在成型块成型时切不断。


成型块在工作一定时间后会有一些磨损,此时块之间会有间隙,可调整成型盘侧边的调整钉适当向前拧紧,以使成型之间的缝隙保持较小,但不要过紧,以免造成成型块之间不必要的压力,造成加速磨损。


4、蒸出的包子的效果不是很到位,不是很大。


机器做出的醒发时间一定要比手工更长一点,因为面是绞龙绞下的面由嘴挤出再成型块成型,这样对面的压力就比手工大了,所以不能用手工的醒发时间来衡量,要看包子的醒发状态。


5、机器的表面触摸时有点麻麻的电手。


接地保护线没有接好。


6、成型盘的声音很大。


成型块之间的摩擦过大调整钉过紧,给成型块每个接触面加油,再把调整螺钉向后调,一次调整不要过多,一点一点的调。


7、机器的噪声很大,链条作响。


这时拆下保护侧板,查看是否有异物卡在齿轮、链条或电机的传动部位,如有明显的异物清除干净,没有异物请不要自行拆装任何部件。


8、档开机时发现有反转现象。


请马上立刻关机,电机的电线震动脱落或电机的电线接反了,请一名修理电器的专业人士,在售后人员的指导下检修。


9、馅料有时下不来:


a.因为馅料太浓,没有很好的流动性或颗粒直径大小超过了1公分。

.送馅机构可拆装的部分没有装配到位或有的部件装错了。

c.可调控制器或变频器出现故障,如果判断是此原因,请不要自行解决,联系售后。


10、做出的包子底太薄:


a.出现这样的情况,先检查皮馅比例,是否馅料太多。

.检查面嘴用的是否正确,有没有按照参照值去用。

c.馅料太稀,流量过大。

d.馅料比面硬,馅料一定要比面软。

e.和面机不对,破坏了面的组织结构伤害了面筋。


11、含馅的面柱在成型块成型时切不断:


成型块在工作一定时间后会有一些磨损,此时块之间会有间隙,可调整成型盘侧边的调整钉适当向前拧紧,以使成型之间的缝隙保持较小,但不要过紧,以免造成成型块之间不必要的压力,造成加速磨损。


12、蒸出的包子的效果不是很到位,不是很大:


机器做出的醒发时间一定要比手工更长一点,因为面是绞龙绞下的面由嘴挤出再成型块成型,这样对面的压力就比手工大了,所以不能用手工的醒发时间来衡量,要看包子的醒发状态。


13、机器的表面触摸时有点麻麻的电手:


接地保护线没有接好。


14、成型盘的声音很大:


成型块之间的摩擦过大调整钉过紧,给成型块每个接触面加油,再把调整螺钉向后调,一次调整不要过多,一点一点的调。


15、机器的噪声很大,链条作响:


这时拆下保护侧板,查看是否有异物卡在齿轮、链条或电机的传动部位,如有明显的异物清除干净,没有异物

请不要自行拆装任何部件。


16、档开机时发现有反转现象:


请马上立刻关机,电机的电线震动脱落或电机的电线接反了,请一名修理电器的专业人士,在售后人员的指导检修。


 
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