包子的不同捏法大全图文详解

包子的捏法有很多种,所以才会做出这形态各异的包子来,下面介绍几款好看的包子捏法,希望您能喜欢!

刚开始学做包子那会,为了学捏包子,连着几天坐在电脑前也搜不到一个都做包子的视频,最后不得不对着一个包子的特写,依着包饺子的经验,折腾出了平生第一个包子。为了减少与我有着同样经历的姐妹们的麻烦,今天做包子的时候,特意把捏褶子的过程一步一步的拍了下来,做个看图说话。


一、原料:面粉、水、肉馅、酵母。


包子捏法1.png

1. 面皮放在左手上,肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来。


包子捏法2.png

2. 用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子的形状。


包子捏法3.png

3. 松开右手的食指,把褶子和(1))提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。


包子捏法4.png

4. 接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧,形成第二个褶子。


包子捏法五.png

5. 如此类推下去。


包子捏法6.png

6. 捏完最后一个褶。


包子捏法7.png

7. 把收口捏紧后轻轻扭一下。

包子捏法8.png


8. 一个包子就做好了。


二、柳叶包捏法详细图解&水煎柳叶包捏法


柳叶包图1.jpg

材料:面粉2碗, 酵母一匙,猪肉150克,胡萝卜一小截,香菇两个。


柳叶包图2.jpg

做法:

1)猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀


2)取一大盆,把面粉,和酵母,水混合后,揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵至1.5-2倍大。


3)发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

柳叶包图3.jpg

柳叶包图4.jpg


4)取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后,把最右端捏紧,先把靠外的面皮推向右捏成第一个折,然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折,如此外里轮回把折子捏好,收口后整成水滴形。


5)锅里放点油,烧热后,把包子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入薄面粉水(没过包子1/3处),把火稍稍调大,然后合上锅盖焖10分钟左右至水收干。


柳叶包法图解如下。

  柳叶包图5.jpg

柳叶包图6.jpg

  



小心得:

1)用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开,再倒进面粉里,可以让面团发得更快。


2)熄火后要再焖3分钟才开盖,让面皮更饱满,不回缩。


3)用薄面粉水代替清水,煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花,面粉和水的比例是1:10。

         


        清蒸和水煎的包子各有千秋。


柳叶包图7.jpg




三、漂亮包子的捏法:

漂亮包子图1.jpg

         把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.(左手拿面皮,右手用面棍把皮边擀薄,一边擀一边转)


漂亮包子图2.jpg

漂亮包子图3.jpg

漂亮包子图4.jpg

漂亮包子图5.jpg

漂亮包子图6.jpg

漂亮包子图7.jpg

漂亮包子图8.jpg

漂亮包子图9.jpg

漂亮包子图10.jpg

漂亮包子图11.jpg



          把一张面皮放在左手上, 把肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,1)先用右手的食指和母指把面皮捏起来,2)然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子,3)松开右手的食指和母指,把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子,如此类推下去。捏完最后一个褶子后,把收口捏紧后轻轻扭一下,一个包子就做好了。



     漂亮包子图12.jpg

      而下图这个包子的捏法与上图的一样,区别就是捏的过程右手的拇指一直在面皮的内侧,收口的时候自然就形成碗口状。

 漂亮包子图13.jpg


     还有一种造型很可爱,但包法超简单,非常适合新手的包法:就是南瓜包了。


漂亮包子图14.jpg


          把收口捏紧后,收口向下,然后用水果刀的刀背在圆东东的包面上轻轻压出一道道凹纹,入蒸笼之前再用刀背从底部沿着之前的纹路再压一遍,顶上插根南瓜皮,一个漂亮可爱的南瓜包就做好了。


 
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