单双斗包子机的详细操作说明

一、包子机工作原理:


用包子机的配套设备,提前将包包子用的面和菜馅制作好,备用。将和好的面和陷分别送入机器,然后机器调节包子机,根据用户的调控,将面带卷成条状,然后切块或收切,从而不破坏面团的组织成分,面筋度高、口感好,自动包子机接着自动将面和陷按一定比例和形状分配好,然后通过机器内的切割器自动进行切割,变成包子标准状,再送入蒸箱,加温,经过5分钟的蒸烤,成为产成品。热乎乎的包子也就可以出炉了。包子机各系统的具体功能原理如下:


1:包子机出面系统:该机采用全新刻模成型原理,制品一次成型,外形大小一致。包子机出面系统采用斜卧式出面系统,出面更加均匀,面柱成型短,无需导面轮,导面碗,直接成型,可以省去人工刷油的烦恼。彻底解决了现在市面上所有包子机不适合做软面的问题。

 

2:包子机出馅系统:也采用半卧式出馅,出馅速度快,阻力小,不会出现漏馅的现像,做出的包子制品饱满美观。


3:自动包子机成型原理:该成型盘原理:可变频调节技术,制成可变频调节的成型盘。刀具可以单独调节,切割范围大,不至于出现沾面现象,大小可调,成型速度可调,拆洗方便。每小时可以生产0-3600个,通过多变频调节皮馅比例使得包子生产更加轻松,产量更上一层楼。

 

4:包子机成型刀材质:采用符合食品卫生安全的进口材料,质地更柔和,耐磨性更持久,解决了市面上大多数包子机成型刀具热胀冷缩的难题。刀具外观设计如月牙形,九把刀均可单独运作,更可单独调节。不同于现今市面上老款包子机由一把主刀来带动其他刀运转.成型时噪音更小,磨损少,成型花纹更清晰美观,不易夹面,省去了人工刷油的烦恼.

 

5:先进的斜卧式出面系统和半卧式出馅系统,再加上日本引进的模拟3D可变频调节技术,配合适当的模具,使得我们此款机型成品大小可在15-180克之间任意调节,在150克以下成品皮馅比例更可达1:1,对于灌汤包等可达6:4。 

6:新款包子机可提供现场免费试机。


单斗包子机结构图.jpg

单斗包子机结构图


二、单斗包子机使用特点:


以我公司的主打产品--全自动十二褶包子机器为例,来具体说说包子机的使用特点:

1、全自动十二褶包子机器改进型机头,进品双变频,性能更稳定。

2、全自动十二褶包子机先进的输面、进馅系统,充分保护面的筋道,真正不伤面,保证包子质感。输馅流畅、均匀,不论何种馅料均能使包子成型效果绝佳 

3、全自动十二褶包子机按照面点工艺要求科学设计,确保制品密度,保证了制品气孔的均匀细腻,弹韧性、持水性绝佳,且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感 滑爽,远远超过手工制作的包子。

4、全自动十二褶包子机采用人性化的控制面板,高品质微电脑控制,控制准确可靠,5分钟即可自如操作。 

5、自动化程度高,定量准确,制品大小一致,皮馅比例20克-150克,随意可调,1-2人即可操作。

6、包子机产品多样化,可生产各种包子、南瓜饼、小笼包等各种包馅产品。

7、全自动十二褶包子机身轻巧,主要机件采用不锈钢制作,外形美观,符合国家食品卫生标准。 

8、全自动十二褶包子机包子机结构合理,成型、进馅、进面与控制板均独立电机带动,不易发生连带故障,且维修清洗方便。

9、包子机对面粉质量要求不高,占地少,挪动方便,且适合各种工作场所 

10、包子机工作效率相当于8到12个工人同时手工制作包子,真正的低投入、高收效,节省投资。 包子机和面方法:另有和面配方可赠送。 普通面粉:100斤 水:45-50斤 酵母:150g 膨松剂:600g 泡打粉:300g 面活好后发酵5-10分钟后即可使用,做出包子后在放置10-20分钟左右。即可上锅蒸。


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单斗包子机成品


三、双斗包子机使用特点:


包子机上有2个斗,一个放面,两个放馅,可以任意选择馅来出包子了。不仅满足了客户的不同口味,同时又因为是两个斗的,节约了包子机的清洗时间,大大的提高了包子机的生产效率。素、肉馅都可以做;面皮的厚薄、馅量的多少,都可以调节。1分钟可以出30~40个包子,1个机器可以相当于10个工人手工做包子的速度

。非常节省人工和时间。每个包子利润0.2元,1小时赚480元,1-2个月就可以收回包子机的成本。

包子机性能特点:

1、自动包子机改进型机头,进品双变频,性能更稳定。

2、先进的输面、进馅系统,充分保护面的筋道,真正不伤面,保证包子质感。给馅更加流畅、均匀,不

论何种馅料均能使包子成型效果绝佳

3、按照面点工艺要求的动力学科学设计,以确证制品密度,从而保证了制品气孔的均匀细腻,弹韧性、

持水性绝佳,且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽,远远超过手工制作的产品。

4、本机采用高品质微电脑控制,具有人性化的控制面板,使控制准确可靠。5分钟即可自如操作。

5、自动化程度高,定量准确,使得制品大小统一,皮馅比例20克-150克,随意可调,一人、两人均可操

作。

6、产品多样化,可生产各种包子、南瓜饼、小笼包等各种包馅产品

7、机身轻巧,占地少,挪动方便。主要机件采用不锈钢制作,外形美观,符合国家食品卫生标准。

8、结构合理,成型、进馅、进面与控制板均独立电机带动,不易发生连带故障,且维修清洗方便。

9、本机对面粉质量要求不高,且适合各种工作场所。

10、工作效率相当于8到12个工人同时手工制作包子,真正的低投入、高收效,节省投资.


双斗包子机2.jpg


双斗包子机成品图


二、单双斗包子机使用流程:


包子机的操作流程大致可以分为三步骤:清洗安装--空机试运转--投料运行。


第一步:清洗安装:


操作程序:

1、将输面及下馅等与食品直接接触的部分,拆下来清洗干净后再重新安装上去。 

2、将九片夹具块垂直面有半圆形的槽内涂 满专用的食用润滑脂。  

3、将九片夹具块依次放入夹具盘内。  

4、夹具块底部是平面。有突起脚的三片必须 放在凹槽逆时针方向前侧。

  

注意事项:

1、面绞龙有左右之分。为达到供面均匀,绞 龙片要错位放置。  

2、馅转子安装时有螺丝孔的一面朝外。 

3、馅泵盖板安装时空气通口在上方位置。 

4、夹具块调节螺丝在开始工作时稍微锁紧, 运转一段时间后将螺丝稍微放松。 

5、注意调节析方向,突出面朝上,朝右。 

6、非操作人员严禁操作本机。

 

第二步:空机试运转:    

1、彻底清理机器上的工具。  

2、开启电源,试运转,检查机器运转方向。

注意事项: 

1、面绞龙往内旋转,馅往外旋转。

 

第三步:投料运行:    

1、将和好的面团放入面斗内,启动电源开关, 再启动输面系统开关,并由   调整面绞龙转速,使面管达到要求的速度后停机待用。  

2、把馅放入馅斗,启动输馅系统的开关,并由调节,使馅量达到要求的速度。且稳定后停机待用。  

3、试夹具,调整改变夹紧频率。  

4、以上准备完毕后,可进行正常生产。先开启传送装置,后依次启动成型开关输面。


注意事项:  

1、切勿调整面板上除之外的其它按键。  

2、禁开机后将手放在绞龙内。 

3、不要将手放在运转的夹具内。  

4、如发现运转时有声音异常及排料不正常,应立即停机检查。  

5、每隔20分钟向夹具加少量食用油。 

6、严禁湿手操作按钮。



在包子机运转之前的准备工作:


在刀片之间添加少许的光滑油,这样就可以保障包子机在工作运行的过程中,基本不会出现故障。

在包子机接通电源之后,看一下各个零件是否是正常的,有无畸形。

通常在正式生产前,都要用少量的原材料实验一下的,一来可以最后测试下机器是否正常,二来,一旦机器出现故障,可以将损耗降到最低。


具体操作如下:


1、安装输送带,输送带在装箱前是拆下来的,输送带是由四个螺栓固定的,只要把螺栓对准机器上的四个孔就可以了,安装好后检查输送带松紧程度,不要太紧或太松。

2、打开机器后盖取出接地保护线,在接地保护线上捆扎一个金属棒放在地上,起到安全保护作用。

3、机器的主电源开关在机器侧面的控制箱上,绿键为开,红键为关,打开总电源开关。

4、先打开成型盘开关,再打开送面机开关和送馅机开关,在送面和送馅开关的上方对应的有面和馅可调的控制器,是用来控制面和馅的走量大小,由小到大的高度面和馅的可调控制器,让其空转来观察各部分是不是正常,有没有晃动或异常声音,检查完成后把面和馅的可调控制器关到最小.

5、打开成型盘盖在成型块之间的接触面上加入一些食用油,保证其润滑以减少磨擦。

6、以上这些工作做完后,把机器擦拭干净。

7、在确定了包子机操作正常后,将食物材料面和陷分别放进料斗。再次对电源进行检查;

8、接着开始试做并调节包子的大小,先封闭成型开关,然后封闭调理面泵开关,先看一下做出来的空心包子;观察下包子的外型是否符合客户的要求,如果变形特别严重的,要立即关闭电源后,在进行调节。

9、自动包子机做出的大小也可调节,可以将成品使用电子称称重,观察是否符合我们的要求;并根据重量,调节包子的大小及填充馅料的量。既要保证客户的口感,又要让商户有一定的利润空间。

10、包子机使用中特别需要注意的地方:等到封闭了馅泵之后,要将所有的馅料都投入到其中,然后从机头中出来。如果完了以后,才可以封闭好供面的那一个步骤。

11、一切就绪按下供馅的按钮,就可以进行包子的制作了。


注:

1、全自动包子机制品大小统一,面皮厚薄、馅料多少、包制包子的速度,都可以随意调节。5分钟即可自如操作,操作过程非常安全,有无经验者一人或两人均可操机。

2、当生产结束后,要对机器进行全面的清洁工作:

(1)保证机械的干净整洁,减少细菌的大量滋生,对下一次的使用造成不好的影响。

(2)在清洗后,将叶片放回正确的地位。

(3)在每次用完叶片后,都要用少量食用油或油脂对叶片全身进行涂抹,使叶片表面光滑,同时在材料能接触到的部位也注入过量的食用油。防止接触面生锈,对包子的品质造成影响。(4)每一个凸轮槽也都要用植物性油全面的涂抹一次。

(5)每一个轴承拆开后,都必须每六个月清洗一次。防止生锈及细菌的滋生。

(6)齿轮马达等原材料接触不到的元器件,也要依据机电产品的要求,按期维护。


 
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